Almôndegas AIP com molho

Deve ser das comidas que mais gosto, mas o molhinho de tomate fazia-me tanta falta. Mas quando a saúde fala mais alto, há que tomar decisões e encontrar alternativas.

E hoje foi o dia. Decidi tentar fazer um molho que tivesse o gosto de molho de tomate, mas...sem o tomate. E o desafio foi superado. Como estava quase certa de que ia conseguir resolvi cozinhar ao mesmo tempo as almôndegas, uma vez que na Bimby podemos cozinhar em pirâmide.

Assim, vai precisar de:

INGREDIENTES:

400 g de peito de frango
1 cebola média
Salsa e coentros frescos a gosto
Flor de sal a gosto
2 dentes de alho
50 g de azeite EV
Farinha de mandioca para ajudar a moldar as almôndegas

PREPARAÇÃO:

Coloquei a carne no copo da Bimby com todos os ingredientes e piquei alguns segundos na vel. 4.
Com a ajuda da farinha de mandioca, moldei pequenas bolas e coloquei-as no cesto da Bimby.
Uma vez que estava, em simultâneo, a fazer o molho para as almôndegas (receita aqui), cozinhei no copo o molho e no cesto, as almôndegas.

Tapei e programei 30 mins/ vel. 1/ temp. 100º/ colher inversa.
Findo esse tempo, retirei as almôndegas, triturei o molho e cobri-as com o molho.
Numa refeição servi com courgette salteada e noutra, servi com brócolos e abóbora salteada em caril e curcuma.

Bom apetite!

Molho "semate"

E quando te apetece um molho de tomate mas sabes que não podes comer tomate?

Agora já posso 😏 fiz um molho de "tomate"...sem tomate...um molho "semate"!

Encontrei algumas receitas na net, mas mais uma vez enfrento sempre o mesmo problema...os ingredientes. Assim, resolvi fazer uma receitinha com ingredientes bem portugueses e passou no teste!

Os INGREDIENTES são os seguintes:

1 cebola grande
4 dentes de alho
1 cabeça de nabo
3 rabanetes
2 beterrabas pequenas (usei bio já cozidas)
1 cenoura grande
Sumo de 1 limão
1 c. chá de sal
1 c. café de tomilho seco
1 c. café de mangericão seco
1 c. café de basílico seco
1 c. café de orégãos secos
2 folhas de louro
400 g de caldo de legumes caseiro (receita aqui)
150 g de azeite

PREPARAÇÃO:

Usei a Bimby, mas também dá para fazer no tacho.
Descasquei a cebola e os alhos e coloquei-os no copo da Bimby com o azeite.
Programei 5segs/ vel. 5.
Baixei o que ficou agarrado ao copo com uma espátula e programei 5 mins/ vel. 1/ temp. 100º.
Entretanto descasquei o resto dos legumes e cortei em pedaços grandes.
Acabado o tempo, juntei os legumes no copo, juntei o sal, o sumo de limão e o caldo de legumes.
Juntei também as ervas secas e programei 20 segs/ vel.5.
Juntei as folhas de louro e programei 30 mins/ vel. 1/ temp. 100º/ colher inversa.
Findo esse tempo, retirei as folhas de louro e triturei 1 min/ vel. 3-5-7.
Se ficar espesso, basta juntar um pouco de água quente e mexer.

Bife tártaro versão AIP

Há dias num programa de tv, vi confeccionarem um bife tártaro e pensei que também o podia adaptar na versão protocolo.

E não tem nada que saber...

INGREDIENTES (só para uma pessoa):

120 g de bife do lombo cru
1/2 cebola
Coentros e salsa frescos a gosto
Flor de sal a gosto
Alho a gosto
Tomilho a gosto
Curcuma a gosto

PREPARAÇÃO:

Usei a Bimby.
Coloquei tudo lá dentro e piquei uns segundos na vel. 4.

Para quem não tem Bimby, também dá na picadora normal.

Decorei com rabanete, batata doce assada e canónigos.

Creme de espinafres salteados

Desde que fiz a sopa de abóbora assada (ver aqui), que queria experimentar fazer o mesmo com espinafres. Gosto do sabor do espinafre cru, mas cozinha não é propriamente o meu forte. Mas assar o espinafre não me parecia solução. Então resolvi salteá-los. E o resultado ficou mesmo muito agradável.

Fiz assim:

INGREDIENTES:

300 g de folhas de espinafre lavadas

1 cebola média

2 dentes de alho

50 g de azeite EV

1 chuchu pequena

1 courgette pequena descascada

3 floretes de couve-flor

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar  a couve-flor, a courgette, e o chuchu para cozer.

Eu fiz na Bimby cobertos com água e um pouco de sal e programei 25 min/ vel. 1/ 100º.

Mas podem fazer o mesmo numa panela ao lume.

Entretanto numa frigideira anti-aderente, deitei o azeite, a cebola e os alhos cortados aos pedaços.

Deixei alourar um pouco e juntei os espinafres e umas pedras de sal.

Quando os espinafres estavam já cozinhados, apaguei o lume e retirei.

Quando os legumes da sopa estavam cozidos, juntei os espinafres com o azeite e a cebola e triturei tudo 1 min/ vel. 3-5-7.

Eu gosto dos cremes de legumes porque me permitem depois juntar verduras ou outros legumes ao creme, assim parece que não estou sempre a comer a mesma sopa.

Fiambre Paleo, AIP

Já andava com esta fisgada há uns dias, desde que tinha feito as salsichas frescas, mas o facto de usar película aderente incomodava-me um pouco. Não que eu seja fundamentalista ou que recorresse com frequência à película, mas se puder evitar qualquer situação potencialmente tóxica, porque não fazê-lo? Assim encontrei esta solução de usar o papel vegetal para a cozedura.

Usei uma receita que tinha dos meus "tempos áureos" de utilização da Bimby e adaptei-a com os ingredientes que estou a consumir, tendo em conta que estou a seguir o protocolo para auto-imunes.

Vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

600 g de peito de frango (na verdade podem usar a quantidade que desejarem, mas eu não sabia como ia ficar...e fiquei com pena de não ter feito mais quantidade)
1 colher de sopa de flor de sal
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de azeite EV
Azeitonas q.b.
800g de água
Obs. Podem adicionar outros temperos, mas eu estou limitada.


PREPARAÇÃO:

Mais uma vez usei a Bimby mas podem usar uma picadora normal.
Coloquei os peitos de frango limpos no copo da Bimby e dei uns toques de turbo.
Adicionei os temperos todos (excepto as azeitonas) e programei 1 min/ vel. espiga.

Estendi uma folha de papel vegetal e espalhei a carne picada.
Coloquei umas azeitonas por cima e enrolei a carne com a ajuda do papel.

Deitei a água no copo da Bimby e tapei-o.
Coloquei o rolo na Varoma (utensílio da Bimby para cozer a vapor), tapei-o e programei 30 min/ vel.1 / Temp. Varoma.

No final do tempo, retirei o rolo da Varoma e deixei arrefecer.

Para quem não tem Bimby, pode fazê-lo colocando um cesto numa panela funda com água de forma a que o cesto não toque na água.

Quando estava bem frio, cortei às fatias e...comi! 😁


****

Entretanto já voltei a fazer, mas como não encontrei azeitonas sem aditivos, salteei cogumelos castanhos com azeite e alho e juntei...e ficou assim...
Não sei qual das versões gosto mais 😊

Bolinhos de atum Paleo, AIP

Ontem fiz atum para o jantar com brócolos e couve-flor a vapor. Mas os olhos foram maiores do que a barriga e acabou por sobrar. E como aqui nada se desperdiça, foi só dar a volta à coisa.



Assim vão precisar dos seguintes INGREDIENTES: 

Não sei bem quantidades porque foi uma sobra
Atum de lata
Brócolos e couve flor cozidos
Alho em pó
Sal
Azeite extra-virgem
Farinha de coco


PREPARAÇÃO:

Como tenho a Bimby, foi só deitar os legumes e o atum no copo e triturar 5 segs, vel.5.
Juntar farinha de coco de forma a que a massa fique mais consistente para conseguir formar umas bolinhas.
Rectificar os temperos e juntar um fio de azeite.
Aquecer uma frigideira anti-aderente, mas não em lume muito alto.
Formar umas bolinhas e calcar com a espátula para as espalmar um pouco.
Deixar cozinhar de um lado e do outro.

Obs. Estes bolinhos são excelentes até para "matar ratitos" ou para um pequeno lanche.

Creme frio de legumes com cubos de frango panados

O nosso palato vai mudando, assim como a nossa forma de ver as coisas e de olhar para a comida. Ultimamente sabe-me bem comer sopa fria, antes ou em conjunto com a refeição.
E uma sopa fresca fica sempre bem em dias de calor.

Hoje vou partilhar aqui a recita da refeição completa.

Assim, para a sopa vão precisar dos seguintes INGREDIENTES:

200 g de folhas de espinafre lavadas
1 cebola
1 courgette pequena descascada
1/2 chuchu
2 floretes de couve-flor
3 dentes de alho
Salsa e coentros frescos a gosto
Água e sal q.b
Azeite extra-virgem
3 ou 4 folhas de menta

PREPARAÇÃO:

Descascar e cortar os legumes todos para a sopa.
Colocar tudo, excepto a menta no copo da Bimby, cobrir com água e temperar com o sal.
Programar 25 mins/ vel. 1/ temp. 100º.

Entretanto vamos preparar o resto.
Vamos precisar de :

INGREDIENTES:

Cubos de peito de frango q.b.
Espargos verdes
Cenoura
Mandioca
Coco ralado
Sumo de lima
Alho em pó
Louro
Sal
Água
Azeite

PREPARAÇÃO:

Temperar os cubos de frango com sal, alho em pó, a folha de louro partida e sumo de lima a gosto.

Entretanto, descascam-se as cenouras, a mandioca e os espargos (não costumo pelar os verdes, mas estes eram grossos e tinha receio que tivessem fio).
Numa frigideira anti-aderente, deitar um pouco de água e sal e colocar os legumes e deixar escaldar (deixar os legumes na água até começar a ferver).
Assim que começar a ferver, desliga-se e escorre-se a água.

Se a sopa já estiver pronta, colocam-se as folhas de menta e um fio de azeite.
Programa-se 1 min/ vel. 3-5-7. A sopa está pronta.

Para fazer os cubos de frango, coloca-se ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Coloca-se um pouco de coco ralado numa taça funda e um a um, passam-se os cubos de frango pelo coco.
Estando o azeite quente, colocam-se os cubos a fritar de todos os lados.

Para terminar os legumes, usa-se a mesma frigideira que usámos para os cozer.
Coloca-se um fio de azeite e acende-se o lume.
Deitam-se os legumes, polvilha-se com alho em pó e deixa-se dourar.

Servir a gosto!

Creme de abóbora assada

Uma vez que agora consumo muita sopa (tento consumir às 3 refeições), há que variar nos legumes, nas combinações e nas texturas. Desta vez fiz um creme de abóbora assada.


Comecei a gostar há pouco tempo de abóbora, mas só consigo comer abóbora manteiga e acho deliciosa. Acho muito versátil e com os condimentos ideais, pode trazer sabores surpreendentes.


Mas aqui o que interessa mesmo é a receita, certo?






INGREDIENTES:

300 g de abóbora manteiga
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
100 g de azeite extra-virgem

1/2 courgette grande descascada ou 1 pequena
3 floretes de couve-flor
Água q.b
Sal q.b


PREPARAÇÃO:


Pré-aquecer o forno a 180º.
Descascar e cortar em pedaços a abóbora, a cebola e os dentes de alho.
Num pirex, colocar o azeite, os legumes cortados, as folhas de louro, temperar com sal e levar ao forno para assar.

No meu (usei o pequeno) demorou cerca de 40 mins.
A meio do tempo, convém mexer para assar os legumes que ficaram virados para baixo.

Enquanto os legumes assam no formo, preparar os legumes para o creme base.
Cortar a courgette e a couve-flor e colocar a cozer.
Tapar com água e um pouco de sal (atenção que os legumes de forno também levaram sal).
Eu fiz na Bimby, cobri com água e programei 25 mins / vel. 1 / temp. 100º.

Findo esse tempo e se os outros legumes estiverem assados, juntar, tudo na Bimby e programar 1 min / Vel. 3-5-7.
Para quem não tem Bimby, basta juntar os legumes assados aos legumes da base e triturar com a varinha da sopa.
Rectificar os temperos e está pronto!

Rissóis Paleo, Auto-imune

Andava já a matutar nisto há dias quando estava a fazer outra receita. E não descansei enquanto não experimentei. E não é que deu certo à primeira?

Claro que se estão à espera de ter uma massa elástica como a original, esqueçam. Não leva ovo, nem manteiga, não há milagres. Mas mesmo assim correu muito bem e com boa vontade, chega-se lá!

Vão precisar de ...

INGREDIENTES PARA A MASSA:

250 g de batata doce cozida (eu costumo cozer no microondas, enrolada em papel de cozinha durante cerca de 5 mins, mas como estas eram grandes, programei 7 mins)
30 g de azeite extra-virgem
50 g de polvilho doce
130 g de farinha de mandioca
1 c. café de Flor de sal
Temperos a gosto (usei alho em pó e orégãos)

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Descascar a batata cozida e colocá-la no copo da Bimby.
Juntar os restantes ingredientes, deixando um pouco da farinha de mandioca de parte e triturar 20 segs/ vel 5.
Dependendo da qualidade da batata, pode não ser necessária a quantidade da farinha indicada.
Rectificar os temperos e a consistência.
Tem de ficar uma massa espessa que suporte a manipulação com o rolo da massa.
Se estiver muito mole, basta ir juntando mais farinha de mandioca.

Fiz na Bimby mas também se faz bem noutro processador ou trituradora.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

Aproveitamento de carne já cozinhada (tinha cerca de 150 g)
1 cebola média
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sal
1 dente de alho

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Picar a carne e reservar.
Descascar e picar a cebola e a cenoura.
Juntar o azeite e deixar refogar um pouco.
Na Bimby triturei 5 segs / vel.5 e deixei cozinhar 5 mins /vel. 1 / temp. 100º.
No tacho o processo é o mesmo.
Depois de refogado, juntar a carne e deixar cozinhar um pouco.



MONTAGEM DOS RISSÓIS:

Se a massa estiver com a consistência adequada para o rolo, retiram-se pequenas quantidades de massa e estica-se sobre uma folha de papel vegetal para que ela deslize e estique sem quebrar.
Mais uma vez lembro que a massa não tem elasticidade, mas manipula-se muito bem.
Coloca-se um montinho de carne e dobra-se ao meio, cobre-se com a massa e recorta-se.
Repete-se o processo até acabar a massa.
Esta quantidade de massa deu para 12 unidades.

Para os cozinhar de imediato, liga-se o forno a 180º.

Quando estiver quente, vão ao forno cerca de 20 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu foi suficiente porque usei o forno pequeno que aquece mais rápido, mas estão bons quando a massa começar a dourar ligeiramente.)

Depois de cozinhados e ainda quentes, pincelam-se com azeite para dar um pouco de brilho.
E ficam assim...

A massa ficou com uma boa consistência, como podem ver pela foto.

Espero que gostem.
Bom apetite!

Patê de fígado de porco

Já andava com ela fisgada há algum tempo e ontem comprei fígado fresco a pensar nisso. Fiz iscas de cebolada e aproveitei para fazer mais para depois dar um jeito de fazer patê. Isto já é repetitivo mas as receitas que encontrei por aqui tinham todas ingredientes que eu, por andar a fazer o protocolo auto-imune, não podia consumir. Daí ter arranjado uma solução rápida mas muuuito eficaz! 😃

Assim fiz a receita que costumo fazer para as iscas (aqui).
Depois de frias, aproveitei as iscas e toda a cebolada.
Adicionei mais 2 pés de cravinho (ando quase viciada nesta especiaria) e 50g de azeite extra-virgem.
Piquei tudo na Bimby cerca de 10 segs na vel. 5.
Depois rectifiquei os temperos, adicionando um pouco de alho em pó (porque não posso usar pimenta) e já está!

Creme de espargos brancos

Adoro esta sopa por ser muito ligeira e cremosa e porque se come em qualquer altura, verão ou inverno. Só não a faço mais vezes porque aqui infelizmente o preço dos espargos é proibitivo. mas como apanhei uma boa promoção, desta vez não escaparam.

Claro que não pude fazer a receita original que leva natas, mas quando se quer contornar um obstáculo, consegue-se.

INGREDIENTES:

500g de espargos brancos
1 cebola
3 ou 4 floretes de couve-flor
2 dentes de alho
Azeite extra-virgem
Água e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cortar os espargos pelo talo (dobrar a ponta até partir, o que ficar de fora, não se aproveita).
Com o descascador, descascar o corpo dos espargos só até à cabeça. (Nos verdes não costumo fazer isto porque são mais tenrinhos)
Descascam-se as cebolas, os alhos e arranja-se a couve-flor.
Colocam-se os legumes cortados no copo da Bimby, coloca-se o sal e cobre-se com água.
Programa-se 25 min / temp 100º / vel 1.
No fim desse tempo, juntar azeite a gosto e triturar 1 min / vel.3-5-7.

Decorei com espargos verdes salteados porque era o que tinha no frigorífico.

Obs. Também fica muito bom se fritar bacon na própria gordura e no fim em vez de azeite, juntar a gordura do bacon e o bacon às tirinhas (mas isto para quem não esteja a cumprir o protocolo!)

Salsichas frescas caseiras

Já tinha visto esta receita na net, em alguns grupos, mas não fixei ingredientes nem quem publicou. Sei que na altura comentei com uma amiga e guardei a ideia na minha gavetinha mental. Por sorte voltei a lembrar-me dela. Não fazia a mínima ideia se ia resultar ou não, mas como gosto de experimentar (nem sempre corre bem), lá meti mãos à obra.

Sem grandes explicações, fiz assim:

INGREDIENTES:

800g de peito de frango (tinha comprado em promoção)
1 colher de sobremesa de sal marinho
Salsa, coentros e orégãos a gosto
1 colher de sobremesa de alho seco
1 colher de sobremesa de cebola desidratada
50g de azeite extra-virgem

PREPARAÇÃO:

No copo da Bimby coloca-se a carne e pica-se na vel.5 até ficar desfeita.
Adicionam-se os restantes ingredientes e pica-se 5 segs/ vel 5.
Rectificar os temperos.
Para quem possa consumir outras especiarias, pode adicionar a gosto, mas eu cá no protocolo, não posso.

Depois de tudo picado, fazem-se pequenos rolinhos de carne em forma de salsicha com papel vegetal.

Entretanto, e porque eu queria aproveitar o vapor da cozedura, preparei uns espargos e cenouras e coloquei no copo da Bimby.

Coloquei cerca de 700g de água no copo temperada com sal, depois o cesto com os legumes, tapei e por cima coloquei a Varoma com os rolinhos.

Programei 25 min / temp Varoma/ vel.1.

No fim desse tempo, deixam-se arrefecer as salsichas ligeiramente para sair o vapor.

Por fim, desembrulhei duas e fritei-as num fio de azeite.
Por dentro ficaram assim...

As restantes, deixei arrefecer completamente e congelei-as para uso futuro.

Bon appétit!

Chutney de cebola roxa

Ontem fiz umas crakers deliciosas (receita aqui) e tinha que arranjar qualquer coisa para as servir 😊

Como ultimamente me inclino mais para salgados, lembrei-me de usar a cebola roxa que tinha comprado há dias. Mas mais uma vez as receitas na net são carregadinhas de ingredientes que eu não posso consumir estando a cumprir o protocolo. 

Vai daí, fiz o meu. E ficou óptimo, mas eu sou suspeita. 

Fui acrescentando os ingredientes tirando ideias daqui e dali (confesso que a que mais me seduziu foi a do Jamie Oliver, mas ele não é paleo e muito menos auto-imune 😝)

INGREDIENTES:

300 g de cebola roxa cortada às rodelas finas

1 cubo de gengibre fresco ralado  com +/- 1 cm

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra biológico

3 dentes de cravinho

3 dentes de alho

1 pau de canela de Ceilão

1 colher de sopa de mel biológico

1 colher de café de curcuma

Água q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar uma frigideira anti-aderente ao lume, baixo e deitar a cebola, o gengibre, os alhos, os pés de cravinho, o pau de canela, o vinagre e a curcuma.

Deixar cozinhar a cebola lentamente para libertar o suco.

Quando começar a secar, vai-se juntando um pouco de água de forma a não deixar pegar e a fazer uma calda.

Quando a cebola estiver quase cozinhada, junta-se o mel e deixa-se apurar.

Se for para conservar, convém colocar num frasco enquanto estiver quente, tapar e virar ao contrário para fazer vácuo.

Mas eu como não posso ter nada, é mesmo para gastar até acabar!

Espero que gostem. Eu como adoro cebola, achei uma maravilha.

Sorvete de ananás

Bem, quem já me conhece sabe que por estes lados, se faz tudo na lei do menor esforço. E este sorvete não foi excepção. Neste domingo, acabei de almoçar e falta "qualquer coisa". A sorte é que tenho sempre fruta congelada. Desta vez recorri ao ananás 😃

É muito fácil de fazer.

INGREDIENTES:

Ananás (ou outra fruta qualquer) congelado

PREPARAÇÃO:

Coloca-se o ananás congelado na Bimby e tritura-se na vel.3-5-7 até estar desfeito.
Retira-se para uma taça para misturar bem até ficar homogéneo e está pronto a servir.

Para a receita do gelado de morango, veja aqui: http://sabervivercomfibromialgia.blogspot.lu/2017/05/gelado-de-morango.html

Gelado de morango

Por estes lados tivemos uns dias de calor repentino, e eu fico logo em "alerta gelados", mas sempre dentro do espírito do protocolo auto-imune. Como tinha acabado de comprar morangos, estes pareceram-me ter um belo destino. 

E claro, é muito simples de fazer:

INGREDIENTES:

200 g de morangos frescos

50 g de leite de coco

Esta quantidade deu para mim, para 3 vezes.

PREPARAÇÃO:

Triturar os morangos e juntar o leite de coco.

Colocar a mistura num recipiente coberto e vai ao congelador.

Cerca de 2 ou 3 horas depois, retira-se do congelador e mexe-se com uma colher para evitar criar cristais de gelo e volta ao congelador.

Quando estiver completamente sólido e capaz de comer, retira-se do congelador uns minutos antes de o consumir (neste caso tirei-o antes de almoçar) e está pronto a servir.

Creme de cogumelos

Para os dias em que apetece uma sopa diferente, esta resulta muito bem. Simples e eficaz como eu gosto.

Eu adoro cogumelos, por isso sou suspeita, mas além do sabor, os cogumelos trazem imensos benefícios à nossa saúde, pois contém substâncias capazes de prevenir e reduzir o risco de certas doenças.

Alguns estudos demonstram que certos cogumelos podem agir sobre o sistema imunitário, trazendo benefícios para doenças como o cancro, doenças cardio-vasculares, infecções e doenças auto-imunes, como a artrite reumatóide e o lúpus.


Vão precisar de:




INGREDIENTES:

350g de cogumelos frescos
1/2 courgette
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
2 floretes de couve-flor
3 pés de cravinho
Azeite extra-virgem
Água e sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Preparar os legumes para a sopa, como de costume.
Deitar os legumes numa panela (eu fiz na Bimby), um pouco de sal, os dentes de cravinho e cobri-los com água.
Preparar 25 min/ vel 1/ temp. varoma.
Se não tiver Bimby, é só deixar cozinhar até estar tudo cozido.

Entretanto colocam-se os cogumelos já lavados e laminados numa frigideira anti-aderente com azeite e alho e deixa-se saltear.

Depois dos legumes para a base da sopa estarem cozidos, junta-se o preparado com os cogumelos, retiram-se os dentes de cravinho e tritura-se tudo. Se o creme ficar muito espesso, junta-se um pouco de água. Eu pessoalmente não aprecio sopas muito aguadas.

Espero que gostem 😋

Panquecas de batata doce sem ovo

Hoje apetecia-me fugir da sopa e dos legumes habituais e como é dia da mãe, resolvi que merecia.
Na verdade, não era preciso razão nenhuma especial, certo? 😃

Mas vamos ao que interessa...

O desafio permanente nesta alimentação, para mim, é a ausência do ovo. Não propriamente do ovo em sim, mas sobretudo pela falta que faz na ligação de massas ou panquecas. Mas, sendo por uma boa causa, tudo vale a pena!

INGREDIENTES:

100 grs de batata doce cozida
1 cs de farinha de coco caseira (receita aqui)
1 cs de coco ralado
1 cs de óleo de coco
100 ml de água morna
Canela q.b.


PREPARAÇÃO:

Eu costumo ter batata doce cozida, mas se não tiver também resolvo rápido.
Enrolo uma batata doce com casca e lavada, em papel de cozinha e levo ao microondas na potência máxima cerca de 5 mins. Isto para uma batata média, ou seja, se for uma batata grande, precisa de mais tempo.
Reduzi a batata a puré e juntei a água e o óleo de coco.
Juntei a farinha de coco, o coco ralado e a canela a gosto.
A massa fica espessa mas é mesmo assim.
Aqueci uma frigideira de crepes e untei com óleo de coco.
Fui deitando pequenas porções de massa e espalmei com a espátula.
O lume não pode estar muito alto para não queimar.
Deixei cozinhar de um lado e do outro com cuidado porque a massa "parte-se" com facilidade.
A minha filha, mesmo não gostando das minhas "receitas horrivelmente saudáveis" como ela diz, dizia que cheirava a natal e andava de volta de mim. Depois é que associei o cheiro da batata doce e canela, era o recheio das azevias que a minha mãe costuma fazer.

Recheia-se a gosto, eu cobri com manteiga de coco caseira (receita aqui), abacate, mirtilos e coulis de morango (receita aqui).

Deu para 7 panquecas, comi 1 enquanto estava a cozinhar e depois mais 1 com abacate.
Isto porque são bastante saciantes 😊

E feliz dia da mãe 🌺🌺

Maçã caramelizada com coco

Não sou muito de fazer grandes textos nas receitas que coloco aqui. Primeiro porque eu própria qd vou ver uma receita, nunca leio o blablabla, e depois porque nunca sei o que escrever. Por isso, vamos ao essencial.

Queria uma versão diferente da banana caramelizada (ver aqui) e resolvi fazer com maçã. Dá um apouco mais de trabalho, mas resulta na mesma ehehe.

Depois de algumas tentativas, a solução passa por se fazer assim:

INGREDIENTES:

1 maçã
Coco para panar
1 cs de óleo de coco
Canela q.b.


PREPARAÇÃO:

Aquecer uma frigideira anti-aderente com o óleo de coco.
Descascar a maçã e tirar o caroço com o descaroçador.
Cortar às rodelas grossas e deixar caramelizar lentamente no calor.
O lume tem de estar baixo, para ir cozinhando a maçã sem queimar.
Quando a maçã estiver a meio da cozedura, passa-se delicadamente por coco ralado e polvilha-se com canela e volta à frigideira para caramelizar o coco de um lado e do outro.

Banana frita com coco

É das sobremesas que mais gosto, simples e bem rápido de fazer.


Vão precisar de

INGREDIENTES:

1 banana madura
Coco ralado para panar
1 c. sopa de óleo de coco para fritar
Canela q.b



PREPARAÇÃO:

Aquecer uma frigideira anti-aderente com o óleo de coco.
Cortar a banana ao meio e depois no sentido longitudinal.
Passar a banana pelo coco ralado e fritar no óleo de coco. e polvilhar com canela a gosto.


Não há muito a dizer sobre isto, a não ser que é DE-LI-CI-O-SO!

Couve fermentada

Primeira experiência a fermentar legumes.

Fiz com couve roxa. Ficou um mês a fermentar.:)  ;)

Benefícios dos legumes fermentados:

- Desintoxicam o organismo, incluindo de metais pesados.

- Contêm níveis de probióticos mais elevados do que os suplementos probióticos.

- Aumentam a absorção de minerais, que produzem nutrientes, como vitaminas do complexo B e vitamina K2 (vitamina K2 e vitamina D é necessária para a integração de cálcio nos ossos e mantê-lo fora de suas artérias, reduzindo assim o risco de doença arterial coronária e Acidente Vascular Cerebral)

- Prevenção da obesidade e diabetes, e regulando a absorção de gordura da dieta.

- Melhorar o seu humor, sono, saúde mental.

- Combate a candidíase.

- Melhora a digestão e na limpeza do tubo digestivo quando consumida nas refeições.

- Mantém os nutrientes e enzimas dos alimentos e ainda os potencializa. Por isso devem ser feitas com alimentos orgânicos.

São tantos os benefícios que as conservas são consideradas um superfood!

Existem infinitos modos de fazer conservas e os melhores alimentos para as conservas são: repolho, cenoura, pepino, gengibre, nabo, beringela, manga, tomate, alho, cebola, batata, beterraba...

No dia em que a meti no frasco

PREPARAÇÃO:

Usei uma couve roxa.

Cortei a couve em juliana muito fina.

Depois de cortar, mete-se o sal (Deitei uma pitada de sal (à proporção de 1 c. chá para 1 kg de couve)

Esfrega-se bem a couve e vai-se espremendo até começar a sair suco (demora ainda uns bons minutos).

Mete-se tudo num frasco de forma que fique coberto com o suco.

Por cima, coloquei as folhas de fora da couve que não aproveitei, e sobre elas, os talos para pressionar bem a couve dentro do suco.


A receita original está aqui: https://www.youtube.com/watch?v=d-dFNHzTXVc

Um mês depois ficou assim...

Espero que gostem.