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7 de maio de 2018

Torta de laranja

Ontem fiz mais uma dose de bebida vegetal de noz de caju  e desta vez quis aproveitar logo os resíduos que sobraram depois de o ter coado. Também tinha umas laranjas a começar a secar e como aqui em casa, nada se desperdiça, resolvi aproveitar tudo junto.


Para esta receita vão precisar de:

INGREDIENTES:

150 g de resíduos de noz de caju (o que sobrou depois de ter coado a bebida vegetal)
50 g de farinha de amêndoa
3 ovos inteiros
Raspa de 1 laranja
3 laranjas inteiras sem casca e sem as peles brancas (cerca de 300 g)
1 c café de fermento para bolos sem glúten


PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º.

Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programa-se 3 mins/ Vel. 3.
Para quem não tem Bimby, pode usar outro processador ou usar a varinha da sopa.

Coloca-se uma folha de papel vegetal sobre o tabuleiro do forno.
Deita-se a mistura e leva-se
ao forno cerca de 20/25 mins.

Entretanto estica-se uma folha de papel vegetal sobre a mesa e cobre-se com farinha de amêndoa ou amêndoa ralada grosseiramente.

Quando a massa estiver cozida, deita-se rapidamente sobre o papel com a amêndoa e enrola-se rapidamente com a ajuda do próprio papel. Convém deixar arrefecer um pouco antes de poder puxar o papel debaixo da torta.

Serve-se fria.

Bon appétit!

6 de novembro de 2017

"Iogurtes" de caju com kiwi...e caju com morango


Ressalvo que não são iogurtes porque não têm probiótico. Podia ter colocado mas como já consumo probióticos várias vezes ao dia pela kombucha (aqui, aqui e aqui), achei que não era necessário. 


Como estou a cumprir o protocolo, tenho uma lista de ingredientes mais restrita. Mas como já consegui que todos os sintomas regredissem, já há algum tempo que iniciei a fase da reintrodução, daí ter começado a consumir outros alimentos fora do protocolo, mas sempre dentro da paleo. 

E apetecia-me mudar um pouco do coco. E como ontem fiz bebida vegetal de caju, aproveitei a dita para fazer uns iogurtes.

E estes são muito fáceis de fazer.


INGREDIENTES:

800g de bebida vegetal de caju




Compota caseira (sem açúcar) de kiwi e de morango, ou de outra fruta qualquer (era as que tinha em casa e tinha que gastar)






2 saquetas (de 6g)  de gelatina neutra em pó

PREPARAÇÃO:

Aquecer a bebida vegetal até 50º para derreter a gelatina.

Enquanto aquece, dispõe-se a compota, cerca de 2 colheres de sobremesa, em cada copo de iogurte.

Depois da gelatina estar dissolvida, deita-se sobre a compota e reserva-se no frio.

Cerca de 2 horas depois, é preciso mexer o iogurte porque o soro começa a separar e mexendo tudo, fica um creme mais homogéneo.








Ao fim de 4 ou 5 horas está pronto a consumir.

Hoje só abri o de kiwi mas amanhã, quando abrir o de morango, coloco a foto.



Bom apetite!!

29 de março de 2017

Bebida vegetal de noz de caju

Finalmente aprovado pela filha adolescente renitente a mudanças.  E realmente dos leites vegetais, é o que, para mim, tem o sabor mais neutro.

Aqui fica a receita...

INGREDIENTES:

100g de noz de caju sem sal e sem aditivos
1 l de água

PREPARAÇÃO:

Demolha-seo caju no mínimo durante 8 horas.
No fim das 8 horas, deita-se a água fora e colocam-se os cajus no copo misturador ou processador.
Junta-se parte da água e tritura-se até ficar um creme.
Junta-se o resto da água e tritura-se tudo muito bem.
Aparentemente não tinha grandes resíduos no leite, mas mesmo assim, coei-o para ficar mais limpo e leve.
No fim, coloca-se o leite numa garrafa de vidro e vai ao frio.
Aguenta cerca de 3 dias no frio.